Colorer vos aliments naturellement !
Alors que nous rédigeons ces lignes au coucher du soleil, des rayons transpercent la vitre du restaurant inondant l’espace d’une lumière dorée et chaleureuse. Ça tombe bien, c’est la thématique de notre article : golden hour ou golden couleur, et si nous mettions cette couleur or dans nos recettes saines ?
Le curcuma, couleur or et 100% naturelle
La cuisine commence par beaucoup d’imagination, avant la réalisation. Chez dubble, on aime les couleurs… et ce vieux dicton qui nous rappelle que l’on mange d’abord avec les yeux !
Alors, nous avons imaginé un tableau d’automne : des couleurs jaunes et orangées, avec des aliments réconfortants et bons pour la santé à une période de l’année où le système immunitaire a besoin de vitamines.
Comment donner ces jolies couleurs à nos assiettes ?
En utilisant du curcuma !
Originaire d’Inde, ce super-aliment est une plante dont nous utilisons la racine ; le rhizome, pour en faire de la poudre. L’épice est réputée pour son colorant naturel exceptionnel avec un jaune intense presque doré. Chez dubble, nous l’aimons non seulement pour ce petit côté bling-bling mais aussi et surtout pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
D’un côté : les colorants alimentaires industriels, chargés en additifs chimiques et ingrédients non-naturels.
De l’autre : le curcuma, super-aliment, or des Indes, 100% naturel et riche en bienfaits pour le corps.
Le curcuma, une épice healthy
Le curcuma est beau de l’extérieur, et ça se voit aussi à l’intérieur !
Comment cette épice agit-elle sur votre système immunitaire ?
Vous allez être étonné de la liste des bienfaits du curcuma !
Favoriser une bonne digestion
Protéger vos articulations
Protéger votre système cardio-vasculaire
Aider au confort articulaire
Éviter les ballonnements et brûlures d’estomac
Un juste équilibre entre saveur, couleur et bien-être !
Cette saison, nous l’utilisons dans une salade toute jaune avec du houmous de carottes, du riz safrané aux épices, et des pickles de chou-fleur au curcuma.
Le curcuma dans l’alimentation moderne
Si nous vous avions déjà partagé quelques astuces pour colorer vos assiettes avec des coulis de légumes, vous avez aussi toute la palette d’épices qui peut faire office de peinture !
Avec le curcuma, on colore des sauces, des légumes, des jus… et même des latte !
De plus en plus, le curcuma s’invite à table dans les boissons, jus, cocktails et petits déjeuners pour sublimer une couleur ou apporter ses riches propriétés.
Chez dubble, nous nous sommes aussi bien amusés pour la carte automne ! Des idées à venir déguster en restaurant ?
Un salad bowl que vous retrouverez dans tous les restaurants à base de riz jaune, lentilles jaunes, pickles de chou-fleur au curcuma, poulet, houmous de carottes
Un hot bowl à base de macaroni aux épices, raisins secs et pignons, poulet, chou-fleur et oignons au curcuma
Allez vite voir notre carte d’automne pour voir si quelque chose vous inspire !
On vous souffle quelques idées à décliner chez vous : latte au curcuma, risotto doré, une soupe réconfortante aux carottes et curcuma, houmous carottes-curcuma…
Si vous lisez jusqu’au bout, vous repartirez avec 3 de nos recettes pour exploiter ce super-aliment chez vous !
7 aliments à associer au curcuma
Si vous vous demandez avec quoi associer le curcuma, ne cherchez plus, et choisissez ce que vous préférez dans cette liste :
Gingembre
Poivre noir
Lait de coco
Chou-fleur
Agrumes : orange, citron…
Yaourt
Quinoa
Et comme nous avons à cœur de veiller sur une alimentation saine, même chez vous ; voici des idées de recette à vous partager :
Une soupe d’automne 🍂
Carottes-pommes de terre-curcuma
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes de préférence bio
500 g de carottes
500 g de pommes de terre
1 cuillère à soupe rase de curcuma
Sel, poivre
Épluchez et coupez le bout des carottes, taillez-les en rondelles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Lavez les légumes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans votre faitout et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence juste à dorer.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le cube de bouillon et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez 1,5 l d’eau. Salez avec du gros sel et poivrez généreusement.
Quand la soupe bout, baissez un peu le feu. Laissez cuire 20 minutes sans couvrir.
Mixez la soupe pour obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez le curcuma et remuez bien !
Pour "pimper" votre soupe, pensez au topping : noix ou noisettes concassées, pignons de pin grillés, sarrasin grillé (kasha), des herbes fraîches : persil, coriandre ou ciboulette, des graines de courges grillées, des graines de lin ou de tournesol
Un jus coup de boost ⚡
Orange-carottes-miel-graines de chia-curcuma
Un jus plein de bonnes choses qui vous fera du bien. Des vitamines et de l’énergie pour la journée !
Pour deux verres de jus :
Pressez 3 oranges.
Épluchez et coupez les bouts de 4 grosses carottes.
Passez-les à la centrifugeuse.
Mélangez les deux jus carottes et oranges.
Ajoutez une petite cuillère de miel (plus si vous aimez le jus très sucré !), puis une cuillère à café de graines de chia et ½ cuillère à café de curcuma en poudre.
Mélangez bien et dégustez !
💡Une idée pour plus de goût : Si vous avez une racine de curcuma (ça ressemble au rhizome de gingembre) vous pouvez en couper un centimètre, l’éplucher et le passer à la centrifugeuse avec les carottes au lieu d’utiliser du curcuma en poudre.
Une idée de dessert qui change 🍏
Compote de pommes au curcuma
dubble vous propose une recette qui était à la carte il y a quelques saisons !
Une compote de pommes miel curcuma et graines de chia, à peine cuite, qui se marie parfaitement à toutes sortes de yaourts : yaourt grec, skyr, fromage blanc, crème de coco ou autre crème végétale…
Ingrédients :
4 pommes (une variété à cuire comme la reinette par exemple)
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de graines de chia
Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
Dans un plat allant au four, déposer les pommes.
Ajoutez le miel et le curcuma. Mélangez et ajoutez un filet d’eau sur les pommes.
Enfournez 20 minutes environ à 180°.
Vérifiez à mi-cuisson et ajoutez de l’eau si vous voyez que les fruits se dessèchent
Sortez du four et ajoutez les graines de chia.
Laissez reposer pour qu’elles gonflent et laissez refroidir complètement avant de servir.
Vous pouvez préparer cette compote la veille pour le lendemain.
Ces idées vous ont-elles inspiré ?
Rendez-vous dans votre restaurant préféré pour déguster nos recettes originales, saines et healthy pour la vie !
