“5 raisons de remplacer le sel à table par des algues”
Encore méconnue du grand public et des recettes populaires, elle est pourtant convoitée des grands Chefs.
Dotée de la saveur umami, “essence des délices” en japonais ; l’algue est un super aliment à côté duquel vous ne pourrez plus passer après la lecture de cet article !
Goût persillé, boisé, épicé, iodé… chez dubble, on a déjà intégré les algues à nos bowls !
Elles sont bonnes pour la santé
Les algues contiennent une variété de nutriments supérieure à n’importe quel aliment terrestre : certaines algues contiennent plus de calcium que le lait et plus de vitamines qu’une orange !
Elles capturent le CO2 et leur culture en émet peu
Manger des algues est non seulement favorable à notre bien-être, mais aussi à celui de notre planète.
Elles capturent le CO2 jusqu’à 30x plus vite que les végétaux terrestres, pour ensuite produire de l’oxygène. 2 en 1 !
Leur culture émet très peu de CO2 : à titre comparatif, produire une tonne de protéines d’algues émet 140 fois moins de CO2 que produire une tonne de protéines de viande bovine…
Aucun pesticide n’est utilisé
Comme elles sont produites dans l’eau, leur culture ne nécessite ni engrais, ni pesticide. 100% naturel !
Cultiver des algues nécessite très peu d’eau
… puisqu’elles sont déjà dans l’eau ! De plus, le fait de provenir de l’eau de mer leur donne ce goût naturellement salé. Quoi de plus healthy que de saler son pokebowl avec des algues ?
Elles sont produites en France
Non seulement elles abondent de bienfaits, mais en plus elles font partie de nos ressources locales puisqu’elles jalonnent le long des côtes françaises.
Notre partenaire Neptune Elements cultive et récolte ses algues à saupoudrer en Bretagne. On parle même de “l’or vert du Finistère”.
Et chez dubble, quand c’est local et frais : on aime !
Comment consommer les algues ? dubble vous partage deux recettes !
Un cracker croustillant à la farine de sarrasin et aux algues et un tartare d’algues que vous pourrez servir à l’apéritif tartiné sur le cracker que vous aurez préparé ou sur du pain grillé ou en accompagnement d’un poisson froid.
Pour réaliser ces recettes chez vous et déguster les algues Neptune Elements, rendez-vous dans nos corners épicerie, et sur leur e-shop.
Les crackers à la farine de sarrasin et aux algues
(Proportions pour un grand cracker de la taille de la plaque de votre four)
70 g de farine de sarrasin
15 g de flocons d’avoine
20 g de sésame noir
10 g d’algues
65 ml d’eau
25 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
Fleur de sel
Préchauffez le four à 180°
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier avec une cuillère.
Ajouter l’eau et l’huile.
Mélanger bien à la cuillère.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four
Déposer le mélange en l’étalant un peu à la spatule
Déposer une 2e feuille de papier sulfurisé et étaler complètement la pâte entre les deux feuilles avec un rouleau. Il faut que la pâte soit très fine (attention de ne pas laisser d’épaisseur sur les bords)
Enlever délicatement la feuille du dessus et enfourner pendant 20/25 mn.
Le cracker doit être sec.
Laisser refroidir puis couper en éclats.
Les crackers se conservent dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours.
Le tartare d’algues
10 g d’algues Dulse Neptune Eléments
10 g d’algues Kombu Royal Neptune Eléments
1 cornichon
1/4 d'une petite échalote
1 giclée de jus de citron
15 ml d’huile d’olive
Poivre selon votre goût
Mélanger les algues avec l’huile d’olive et le citron
Couper très finement les cornichons et l’échalote en tout petits dés et ajouter à la préparation
Remélanger le tout et laisser quelques heures au frais pour que les algues se réhydratent.
